การงานอาชีพ

การงานอาชีพ

สูตร... ตัวขนมครก ..

          แป้งข้าวเจ้าตราชัางสามเศียร           400     กรัม
          แป้งข้าวเหนียวตราช้างสามเศียร         50     กรัม
          น้ำกะทิ                                         3     ถ้วย
          น้ำร้อนจัด                                      4     ถ้วย

วิธีทำ

          เริ่มด้วย...เทแป้งข้าวเจ้า 400  กรัม  ใส่อ่างผสม 

          ตามด้วยแป้งข้าวเหนียว  50  กรัม 

          ค่อย ๆ  เท น้ำกะทิตามลงไป   3  ถ้วย 

          คนแป้ง เบา ๆ  ใส่น้ำร้อน  4  ถ้วย ตามได้เลย

          เมื่อใส่ส่วนผสม ทุกอย่างครบแล้ว คนแป้ง อย่างรวดเร็ว ....เพื่อให้ส่วนผสมทุกอย่าง  ละลายเข้ากัน

สูตร...หน้าขนมครก ..

          หัวกะทิ               3     ถ้วย
          น้ำตาลทราย         2     ถ้วย
          เกลือ                  2     ช้อนชา

วิธีทำ

          เทน้ำตาล ใส่อ่างผสมครับ

          ตามด้วยเกลือคับ

          จากนั้น เทหัวกะทิ คนส่วนผสมทุกอย่าง... ให้ละลายเข้ากัน.. เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ 

          นำถาดขนมครก ยกขึ้นตั้งไฟค่ะ เปิดไฟอ่อน ๆ  ใช้น้ำมันใหม่ ๆ  ขอย้ำ..ต้องน้ำมัน ใหม่ ๆ นะคับ เช็ดให้ทั่วทุกหลุมขนมครกเลยคับ

           เอาไว้โรย  หน้าขนมครก.... แจ่ม...จ๋วย ...แจ๋ว ..น่าเจี๊ยะ...ไหมคับ ??? มีฝอยทอง  เผือก  ข้าวโพด  ต้นหอม .. 

          พอถาด ขนมครก เริ่มร้อน... สังเกตว่ามีควันขึ้นเล็กน้อย... ตักแป้งตัวขนมครก หยอดได้เลย 

          ..เวลา หยอดแป้งตัวขนมครก อย่าให้เต็มหลุมนะคับ.. เหลือไว้ หยอดหน้าขนมครกคับ.. 

          หยอดไปได้ สัก  6-7  หลุม ต้องรีบกลับมาหยอดหน้าขนม เพราะถ้าปล่อยให้แป้งตัวขนมสุก.. หน้าขนมที่เป็นหัวกะทิ.. จะไหล...หก..ตกทิ้ง..  น่าเสียดาย

          เรามาโรยหน้าขนมครกกันเลย เมื่อโรยหน้า ขนมตรบแล้ว.. ปิดฝา...นั่งรอ..จินตนาการกันนะว่า จะไหม้...เอ้ย..ขออภัยคับ .. จะอร่อย..เพียงไร.... 

          มาเปิดฝา ขนมครก กันคับ ยกจานมาคับ  จะ..แคะ..ขนมครกแล้ว